“中国草原肉牛之都”：通辽牛肉的 “舌尖风暴” 与产业突围
中新网通辽7月23日电 题：“中国草原肉牛之都”：通辽牛肉的“舌尖风暴”与产业突围
中新网记者 刘文华
近日，内蒙古自治区通辽市首届牛肉干品鉴会开幕，40余种牛肉干亮相，从传统炭烤到创新卤香，从酥脆油炸到真空锁鲜，游客直呼：“这是一场属于牛肉干爱好者的狂欢。”近年来，优良品质的通辽牛肉被越来越多的人熟知，当地正在从 “卖牛” 到 “卖品牌” 转型。
独特口感的品质密码
通辽市被称为“中国草原肉牛之都”。根据2025年最新规划，通辽全年牛肉产量目标达30万吨，是内蒙古名副其实的“肉库”。这里年平均气温6.1℃，拥有1.3亿亩天然草场，每头牛日均食用的牧草含18种天然氨基酸，造就了肉质细腻、脂肪均匀的独特口感。
“我们的牛吃的是中草药，喝的是矿泉水。”科尔沁左翼中旗养殖户巴特尔一边展示手机里的牧场照片，一边告诉记者，他养殖的西门塔尔牛全程可追溯，从出生到屠宰的每一步都记录在大数据平台。
2023年，中国农业科学院发布了通辽牛肉营养品质特征因子研究报告，对通辽牛肉的特征和营养健康进行科学论证，称其有着抗氧化能力强、奶香味鲜、脂肪低、蛋白质丰富等特点。
价格回升的经济暖流
2025年3月以来，通辽肉牛市场价格持续回暖。目前，育肥牛收购价为13.3元至14.5元/斤，同比上涨18.75%，能繁母牛年养殖效益提升到575元至2575元。科尔沁左翼后旗养殖户宋飞告诉记者，他年初出栏的50头肉牛多卖了3万多元，“现在一头500斤的母犊能卖到1万元，比去年同期提高了2000元。”
价格上涨的背后，是市场供需的深度调整。受进口牛肉冲击减弱、国内消费复苏影响，通辽肉牛产业迎来“量价齐升”。“我们的牛肉制品在京东、天猫等平台销量同比增长40%，尤其是牛肉干，每天能卖出1万多单。”内蒙古科牛优选食品有限公司工作人员介绍。
更令人振奋的是，通辽牛肉正寻求跨境电商“出海”：今年6月，15家通辽企业赴韩国参展，签订1.4万吨冷冻辣椒出口订单的同时，牛肉干也吸引了首尔客商的关注。
舌尖上的创新突围
在品鉴会现场，用17.6斤科尔沁黄牛肉“打造”的总长度11.59米“最长牛肉干”成为焦点，游客们纷纷品尝。“肉质柔韧有嚼劲，越嚼越香。”来自北京的游客李涵边吃边点赞，“和普通牛肉干完全不一样。”这种独特口感，源于通辽企业将现代真空锁鲜技术与百年炭烤技艺结合，使牛肉干含水量精准控制在28%，既保留风味又延长保质期。
年轻消费者的口味变化，也催生了新赛道。一款添加益生菌的“健康牛肉干”引发热议。“我们针对都市上班族研发了低盐、低糖、高蛋白的产品，上线3个月销量破百万。”企业工作人员补充介绍，他们与高校合作开发的黑椒牛排、番茄牛腩等12款产品，已在全国2000家商超上架。在小红书上，一条“通辽牛肉干吃出烧鸟味”的笔记获得超5万点赞，带动相关话题阅读量破亿。
值得关注的是，通辽正在构建“养殖、加工、销售”全产业链：2025年，全市肉牛精深加工企业将达120家，全产业链产值目标直指500亿元。
从草原深处的牧场到全国多地的货架，“通辽肉牛好、通辽好牛肉”的品质让越来越多的人认可。正如牧民巴特尔所说：“我们养的不只是牛，更是草原人的热忱和希望。”(完)
jinru4yuehou，meiguokaishijiangdiduihuatiaomen，guowuqingbulinken、caizhengbuchangyelun、zongtongguojiaanquanshiwuzhulishaliwendengguanyuanxianhoubiaodaxiwangyuzhongfangduihuagoutongdeyiyuan，bingshitutongguobuxunqiuduihua“tuogou”、buxunqiuliangguochongtudengbiaotaishifanghuanhexinhao。suihoude4yue24ri，zhongguoguojiazhuxixijinpingzairenmindahuitangjieshou70weizhuhuadashidijiaoguoshu，qizhongbaokuomeiguozhuhuadashiboensi。jinguanzhebingfeiyiduiyidehuijian，danshizhizhongmeiguanxidekunnanshiqi，tongyangyinfawaijieguanzhu。进(jin)入(ru)4(4)月(yue)后(hou)，(，)美(mei)国(guo)开(kai)始(shi)降(jiang)低(di)对(dui)华(hua)调(tiao)门(men)，(，)国(guo)务(wu)卿(qing)布(bu)林(lin)肯(ken)、(、)财(cai)政(zheng)部(bu)长(chang)耶(ye)伦(lun)、(、)总(zong)统(tong)国(guo)家(jia)安(an)全(quan)事(shi)务(wu)助(zhu)理(li)沙(sha)利(li)文(wen)等(deng)官(guan)员(yuan)先(xian)后(hou)表(biao)达(da)希(xi)望(wang)与(yu)中(zhong)方(fang)对(dui)话(hua)沟(gou)通(tong)的(de)意(yi)愿(yuan)，(，)并(bing)试(shi)图(tu)通(tong)过(guo)不(bu)寻(xun)求(qiu)对(dui)华(hua)“(“)脱(tuo)钩(gou)”(”)、(、)不(bu)寻(xun)求(qiu)两(liang)国(guo)冲(chong)突(tu)等(deng)表(biao)态(tai)释(shi)放(fang)缓(huan)和(he)信(xin)号(hao)。(。)随(sui)后(hou)的(de)4(4)月(yue)2(2)4(4)日(ri)，(，)中(zhong)国(guo)国(guo)家(jia)主(zhu)席(xi)习(xi)近(jin)平(ping)在(zai)人(ren)民(min)大(da)会(hui)堂(tang)接(jie)受(shou)7(7)0位(wei)驻(zhu)华(hua)大(da)使(shi)递(di)交(jiao)国(guo)书(shu)，(，)其(qi)中(zhong)包(bao)括(kuo)美(mei)国(guo)驻(zhu)华(hua)大(da)使(shi)伯(bo)恩(en)斯(si)。(。)尽(jin)管(guan)这(zhe)并(bing)非(fei)一(yi)对(dui)一(yi)的(de)会(hui)见(jian)，(，)但(dan)时(shi)值(zhi)中(zhong)美(mei)关(guan)系(xi)的(de)困(kun)难(nan)时(shi)期(qi)，(，)同(tong)样(yang)引(yin)发(fa)外(wai)界(jie)关(guan)注(zhu)。(。)
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然而，对美国而言，这不仅没有为其带来任何实在的利益，还因为不专业且完全错误的处理方式饱受国内外批评。在这期间，由于台海局势的紧张升级，美方更加切实感受到两国发生军事对抗乃至冲突的巨大风险。而去年8月时任众议院议长佩洛西窜台给两国关系带来的震荡余波还在，两国花费了很大力气才重回对话轨道，拜登政府非常清楚突发事件可能带来的巨大冲击，必须寻找机会稳定对华关系。
